Modernist cuisine на русском скачать

Dating > Modernist cuisine на русском скачать

Download links: → Modernist cuisine на русском скачать → Modernist cuisine на русском скачать

Позаимствовав технологии у лабораторных работников, повара-новаторы таких всемирно известных ресторанов как elBulli, The Fat Duck, Alinea и wd~50 обогатили свой кулинарный процесс. Подзабыла вскоре об этом, пока не решила чего-нибудь в поездку не скачать. Подобно французским импрессионистам, что перевернули все традиции, веками складывавшиеся в изобразительном искусстве, модернистская кулинария взорвала все границы искусства кулинарного.

The instruc­tions are all there. Через Например рецепты и иллюстрированный шаг за шагом методы, глава открывает двери в новый мир кулинарных возможностей, мир до сих пор населенный лишь несколько лучших шеф-поваров мира. Все о технике сувид Sous vide. Modernist Cuisine is a work destined to reinvent cooking. Помимо рецептов содержит данные об истории, специях и происхождении блюд.

The com­pact, mod­u­lar form in which we present our recipes makes them a broader resource for instruc­tion and inspi­ra­tion. More than 80 pages are devoted to dis­cussing the ben­e­fits of this highly flex­i­ble way to cook as well as its spe­cial safety con­sid­er­a­tions. The goal here is to break down recipes in such a way that you bet­ter under­stand not just the what ingre­di­ents and the how meth­ods , but also the why.

Скачать книгу Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking бесплатно - Borrowing techniques from the laboratory, pioneering chefs at world-renowned restaurants such as elBulli, The Fat Duck, Alinea, and wd~50 have incorporated a deeper understanding of science and advances in cooking technology into their culinary art. Modernist Cuisine at Home, by Nathan Myhrvold with Maxime Bilet, is destined to set a new standard for home cookbooks.

Команда из 20 человек создала самую настоящую кулинарную лабораторию, чтобы открыть новые вкусы и текстуры. Для этого они использовали ультрасовременные методы обработки продуктов. Книгу печатали в Китае, чтобы достичь максимально хорошего разрешения фотографий, над которыми, к слову, работал худ-фотограф Райян Метью Смит. Оглавление Том 1: История и основы Culinary Movements Through History Микробиология на кухне Food Safety Food and Health Heat and Energy The Physics of Food and Water Том 2: Методы и оборудование Традиционные методы готовки Готовка в современных печах Cooking Sous Vide Модернистская кухня Том 3: Животные и растения Как работают мышцы Cutting and Cooking Meat and Seafood Salting and Drying, Marinating, and Smoking Растения как пища Cooking Fruits and Vegetables Sous Vide Pressure-Cooking, Microwaving, Frying, and Preserving Plant Foods Том 4: Компоненты и препараты Thickeners Gels Emulsions Foams Вина Кофе Том 5: Рецепты блюд Tender Cuts of Meat Tough Cuts of Meat Poultry Рыба Shellfish Яйца Starches Овощи и фрукты Том 6: Руководство кухни Красивая и очень практичная. A spiral-bound kitchen manual printed on waterproof, tear-resistant synthetic paper. В кулинарном искусстве вот-вот грянет революция. Подобно французским импрессионистам, что перевернули все традиции, веками складывавшиеся в изобразительном искусстве, модернистская кулинария взорвала все границы искусства кулинарного. Позаимствовав технологии у лабораторных работников, повара-новаторы таких всемирно известных ресторанов как elBulli, The Fat Duck, Alinea и wd~50 обогатили свой кулинарный процесс. Они начали изучать научные открытия, особенно те, что касаются кулинарных технологий. Технологии эти создают еду, которую можно назвать, как минимум, восхитительной, но чаще всего - божественной. Авторы со своей командой из 20 человек, применяя водяные бани, гомогенизаторы, центрифуги, и различные ингредиенты вроде гидроколлоидов, эмульгаторов и ферментов , добились поразительных вкусовых результатов и текстур. Данной работе суждено заново изобрести кулинарное искусство.